ASISA publica el libro Gastronomía Saludable Cardiovascular
ASISA, con la coordinación del presidente de la Real Academia de Gastronomía, Rafael Ansón, y la colaboración del presidente de la Fundación Española de Nutrición, Gregorio Varela, ha publicado el libro Gastronomía Saludable Cardiovascular, editado por Everest. Este es el primero de una serie dedicada a fomentar aspectos saludables de la alimentación y pretende poner de manifiesto que la gastronomía no solo no está reñida con la salud sino que es una de las principales fuentes de disfrute cuando se previene o incluso cuando se padece una patología.
En el libro, catorce de cocineros españoles aportan su sabiduría y creatividad ofreciendo platos saludables. Juan Mari Arzak, Martín Berasategui, Ricard Camarena, Ramón Freixa, Juanjo López Bedmar, Nacho Manzano, Francis Paniego, Toño Pérez, Fina Puigdevall, Joan Roca, Paco Roncero, Mario Sandoval, Pepe Solla y Óscar Velasco elaboran catorce menús “apetitosos, asequibles y saludables, pensados para que quien ya ha sufrido una enfermedad cardiovascular continúe disfrutando con la comida”.
En el prólogo de la obra, el presidente de ASISA, Francisco Ivorra, recuera que “la clave es aprender nuevas pautas y nuevas formas de preparar los alimentos recomendados para evitar que comer se convierta simplemente en el acto de nutrirse”.